酿造工艺——“12987”流程
Brewing process——“12987”
“1”是一年只有一个生产周期。
“2”是需要两次投料，
“9”是需要经过9次蒸煮
“8”是需8次发酵，
“7”是需7次取酒再需陈酿3年，老熟1年。5年方得酱香佳酿
发酵时酱香白酒酿制所独有的酿酒工艺高温堆积发酵，曲料在60。C的高温下经过40天的发酵才能使用;从重阳下沙开始到一个生产周期结盛虾束后整个周期有八次要进行加曲发酵这八次发酵也是要在高温堆积下发酵。
台缘酱香白酒基酒生产周期长达一年，共分下沙、造沙二次投料，-至七个烤酒轮次，可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。台缘酱香白酒贮存时间长达六个月才能流入制曲生产使用。-瓶酱香型白酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。
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